最近我給幾位茶友按照他們的口感喜好拼配了幾款茶，并獲得了一致好評(píng)，同時(shí)也和他們交流了一些關(guān)于拼配普洱茶的經(jīng)驗(yàn)和看法，所以今天就用這期節(jié)目來(lái)和大家分享一些我自己近30年來(lái)有關(guān)拼配普洱茶的一些經(jīng)驗(yàn)。
大家應(yīng)該都知道一個(gè)事實(shí)，茶沒(méi)有完美的茶，一款不管再怎么出名、再怎么好的茶，它都會(huì)有缺點(diǎn)或不足之處，比如易武茶，它有湯甜水軟的優(yōu)點(diǎn)，但茶味的厚重感會(huì)稍顯不足，再比如老班章，它茶味的厚重感十分出色，但水路卻沒(méi)那么細(xì)膩、柔滑等。所以拼配的目的就是要將一款普洱茶明顯的不足之處通過(guò)加入其它的茶來(lái)進(jìn)行彌補(bǔ)，從而將優(yōu)點(diǎn)更好地凸顯出來(lái)。
但這也并不是說(shuō)將易武茶和老班章拼配起來(lái)就可以得到一款完美的茶，許多茶單獨(dú)喝它們時(shí)，你覺(jué)得它們有互補(bǔ)關(guān)系，但實(shí)際拼配起來(lái)，它們并沒(méi)有相互促進(jìn)的作用，缺陷反而要比之前的純料茶還要多。比如用老班章和麻黑的古樹(shù)茶相拼，它會(huì)憑空冒出來(lái)比較明顯的澀感，而且會(huì)比你單獨(dú)喝這兩款茶時(shí)還要更澀一些，水路也會(huì)變得比較粗糙，兩款高品質(zhì)茶拼出了一款品質(zhì)一般的茶，這就有點(diǎn)適得其反，得不償失了。
拼配茶的另一個(gè)主要目的就是要做到1+1＞2，甚至＞3，＞4的效果，也就是說(shuō)用兩款以上品質(zhì)中等的茶拼配出一款高品質(zhì)的茶，并且還要具有獨(dú)特的滋味，這是一個(gè)很考經(jīng)驗(yàn)和技巧的活。下面我就把幾種常見(jiàn)的拼配方法一一介紹給各位，大家也可以在家里試著拼配一下，這也是玩茶的一大樂(lè)趣。
1.兩個(gè)以上的產(chǎn)區(qū)的拼配
按照自己喜愛(ài)的口感初步篩選出兩款及以上茶性相生的茶，按不同的比例來(lái)進(jìn)行拼配調(diào)整。這種拼配的難點(diǎn)在于你對(duì)山頭茶要比較熟悉，并且了解它們的茶性以及今后數(shù)年的轉(zhuǎn)化情況，這就需要豐富的經(jīng)驗(yàn)來(lái)支撐了，涉及的產(chǎn)區(qū)、山頭越多就越難把握，但如果你拼配得當(dāng)，拼配得法的話，就可以拼出一款性價(jià)比超高的茶。下面給大家推薦兩個(gè)以此為基礎(chǔ)的配方，供大家一樂(lè)。
(配方·1)
以景邁作為基礎(chǔ)茶，所謂的基礎(chǔ)茶指的是用量至少占到總量的50%以上，加上我們產(chǎn)自臨滄邦東的紅巖和少量石頭茶，這三款古樹(shù)茶拼配起來(lái)可以將景邁茶的澀感去除不少，茶的甜度（回甘）會(huì)得到增加，茶湯的細(xì)膩度也會(huì)有所改善，大家可以嘗試著用不同的比例來(lái)拼配，直到拼出適合你自己的味道。
(配方·2)
用賀開(kāi)、帕沙、老曼峨這三款茶試著拼一下，以賀開(kāi)或帕沙作為基礎(chǔ)茶，加入剩下的兩款，老曼峨用量不能多，以15%作為中軸線來(lái)進(jìn)行調(diào)整，稍多一點(diǎn)點(diǎn)或稍少一點(diǎn)點(diǎn)都可以，也許你會(huì)拼出一款意想不到的茶，具體比例可以按你的口感喜好來(lái)做調(diào)整。
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